แจกสูตs โดนัทสูตsทำvาย ทoดแบบไม่oมน้ำมัn

ส่วนผสม สูตรไม่ใส่สารเสริม (สำหรับ 20-25 ชิ้น)

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม

2. เกลือป่น 1 ช้อนชาไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง

3. น้ำตาลทราย 60 กรัม

4. ยีสต์ 11 กรัม

5. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

6. เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช 50 กรัม (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ

ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ)

7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

8. นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม

ส่วนผสม (ไส้ครีม)

1.นมสด 400 กรัม

2. ไข่แดง เบอร์ 2 4 ฟอง

3. น้ำตาลทราย 90 กรัม (ถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้นะคะ)

4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

5. เนยสดรสเค็ม 20 กรัม

6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ในคลิปใส่ 1+1/2 ช้อนชา แต่ตอนหลังป้าลองใส่ 1/2 ช้อนชาก็หอมพอแล้วค่ะ)

7. แยมสำเร็จรูป (หาซื้อได้ตามห้างทั่วไปเลยจ้า)

** ส่วนไส้อื่นๆซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะ ประหยัดเวลา สำหรับคนที่นำไปทำขาย ไส้อร่อยเหมือนกันค่ะ **

วิธีทำไส้ครีม

1.ทำไส้คัสตาร์ดครีม โดยต้มนมจนเดือด และตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนไข่มีสีอ่อนลง

2.ร่อนแป้งข้าวโพดลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เติมนมที่ต้มจนเดือดครึ่งหนึ่งลงไปผสม คนจนเข้ากันเสร็จ

แล้วก็เทกลับลงหม้อต้มนม

3.เปิดไฟต่ำ คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดเตา เติมเนยกับกลิ่นวานิลลาเพิ่มความหอม คนจนเข้ากัน แล้วนำไปพัก

ในชาม

คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุ : สูตรนี้หลังจากนวดแป้งเนียนจนเป็นฟิล์มแล้ว ไม่ต้องพักให้แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า พักแค่ให้แป้ง

คลายตัว 10 นาที

แล้วก็นำมารีด กดเป็นรูปวงกลม แล้วค่อยพักให้ขึ้นรูปฟูขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า ก่อนนำไปทอดค่ะ

วิธีทำโดนัท

1.ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้ง เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำ

จนเข้ากัน หลังจากนั้น

ใส่ไข่ไก่ นม และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีจนเข้ากันประมาณ 3-5 นาที พอเข้ากันแล้วก็ใส่เนยลงไป ตี

จนส่วนผสมเนียน

2.แป้งโดว์จะมีความยืดหยุ่นจนขึงเป็นฟิล์มได้ พักแป้งประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

3. หลังพักแป้งป้าไม่ได้กดไล่ลม ให้รีดเป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร (แบ่งมารีดครึ่งหนึ่งก็ได้ค่ะ) กด

แป้งเป็นวงกลม

(แป้งที่เหลือจากการกดพิมพ์ นำมานวดต่อแล้วพักสัก 10 นาที ค่อยนำมารีดเป็นแผ่นแล้วก็พักไว้อีกสัก 5 นาที

เวลากดพิมพ์แป้งจะได้ไม่หดตัวนะคะ)

4.พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 50-80%

5.นำไปทอดด้วยไฟกลางไปทางอ่อน ไม่ควรพลิกโดนัทไปมาจะทำให้อมน้ำมันค่ะ

6. พอทอดแล้วก็นำมาพักบนตะแกรง

7. เจาะรู แล้วบีบไส้ครีม และไส้ต่างๆตามใจชอบเลยจ้า บีมให้เต็มค่ะ

8. โรยด้วยไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวป้ามารายห์