สูตร ทำแกงเขียวหวานไก่ กะทิมันกำลังดี ทานคู่กับขนมจีนอาหร่อยย

ส่วนผสมมีดังนี้

1.พ ริกแ ก ง เ ขี ย ว ห ว า นผสมพ ริกแกงเผ็ดนิดนึง

2.สะโพกไ ก่ 500 กรัม

3.ครื่องในไ ก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ)

4.มะเขือเปราะ 500 กรัม

5.มะเขือพวง 500 กรัม

6.พริกขี๊ห นูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด)

7.กะทิสด 1½ หรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร

8.ใบโหรพา 200 กรัม

9.พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้)

10.น้ำมั น พื ช 2 ช้อนโต๊ะ

11.เกลือ หรือ น้ำปลา

12.น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ

1.นำ เ นื้ อ ไก่ที่เราเตรียมไว้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด

2.จากนั้นให้เ นื้ อ ไ ก่นำมาล้างแล้วนำมาหั่ น ให้ได้ชิ้นพอดีคำ

3.นำมะเขือเปราะมาล้างน้ำให้สะอาด ผ่ า เป็นครึ่งหั่ น เป็น 4 ชิ้น แช่ในน้ำผสมกับเกลือ จากนั้นก็เตรียมมะเขือพวงลง

ไปแช่รวมกันด้วย เด็ดใบโหระพานำเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วพึ่งใส่ตะกร้าเอาไว้

4.จากนั้นให้เรานำกะทิมาผัดรวมกับ พริกแกงให้มีความ ห อ ม โดยเริ่มจากการใส่ในกระทะปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้น

ให้นำพริกใส่ลงไป เ จี ย วให้ ห อ ม ด้วยไ ฟ อ่อนตาม ด้วยพ ริกแกงตามลงไปผัดค่อยๆ เติมด้วยกะทิทีละทัพพีตักให้

ได้ 3 ทัพพี เ คี่ ย วให้กะทิแ ต ก มั น

5.เมื่อพริกแกงหอมสุกจนได้ที่แล้ว ให้เรานำไ ก่ ใส่ลงไปผัดให้พอสุก ตามด้วยเครื่องในเติมเกลือครึ่งช้อนชา (ถ้าเป็น

เกลือปรุงทิพย์ใส่ครึ่งช้อนชาถ้าเป็นเกลือป่นสมุดให้ใส่ 1 ช้อนชา)

6.ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไป เปิดไ ฟแรงให้มีความเ ดื อ ด สักพัก

7.ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงที่เราแช่น้ำไว้ใส่ลงไป ให้มะเขือจ ม ในน้ำแกง ค น ไปเรื่อยๆจนเริ่มสุ ก ให้เราเติม

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไปชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปให้ทั่วแล้วปิดไ ฟ