สูตรไก่กอและ สร้างอาชีพจากรุ่นสู่รุ่น จากปักษ์ใต้ รสเข้มเต็มเครื่องแกง

วัตถุดิบ
1. สะโพกไก่หั่นชิ้น 800 กรัม
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
วัตถุดิบพริกแกง
1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด
3. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา
6. ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา
7. อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. กะทิ 1 ถ้วยตวง
10. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำพริกแกง
1 เริ่มทำพริกแกง โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสั บ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และกะปิ
ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
3 ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อซักครู่แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
วิธีทำหมักไก่
1 โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือป่น ให้ละเอียด
2 หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น ด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ และกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

วิธีทำย่าง
1 นำไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำขึ้นเตาย่าง คอยทาด้วยพริกแกงที่ทำไว้ อย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน

2 ย่างจนสุกสวย จึงนำขึ้นจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสูตรจาก Wongnai Cooking